Peaberry et variétés de café

Le peaberry café de la Tanzanie est bien connu dans le NOUS, mais peut-être en partie dû à la commercialisation des forces de ici, le correspondant aplati les haricots ne sont pas faciles à trouver.

Il existe d'autres variétés régionales/cafés qui disposent d'un peaberry collection? Je serais intéressé à essayer quelques-uns de ces, esp. si on peut comparer le peaberry goût que de la normale "twin" les haricots.

+348
deepak yadav 12 déc. 2014 à 10:50:23
15 réponses

Il y a le couple de différentes méthodes de torréfaction des fèves à la maison. À savoir;

  • À l'aide d'un accueil spécifique torréfacteur
  • À l'aide d'une casserole
  • À l'aide d'un sèche-cheveux
  • À l'aide d'un (parfois modifiées) de maïs popper

sont des solutions de rechange que j'ai entendu parler de. Je sais que l'utilisation de l'air chaud est avantageux que tous les haricots sont de façon homogène sur le rôti. Donc, à l'aide d'un poêle nécessite trop d'attention parmi ces méthodes.

Qu'en pensez-vous? Connaissez-vous d'autres méthodes? Pensez-vous l'une de ces méthodes sont supérieures à d'autres?

+968
user86498 03 февр. '09 в 4:24

J'ai lu les réponses à des questions, mais je suis toujours confus au sujet de la variable de la durée du temps de brassage. J'ai entendu dire que lors de l'utilisation d'un Moka pot, il faut éteindre la flamme immédiatement après avoir entendu le premier gargouiller son, car si elle brasse un peu plus longtemps (avant le pot commence à gicler le café), le liquide résultant de café un goût plus amer. J'ai aussi lu que l'un des avantages de l'Aeropress est que le "brassage" le temps est tellement minime que le café a meilleur goût et plus "propre". Si moins de temps de brassage=moins amère,puis du café fait avec une presse française intrinsèquement goût plus amer que les autres méthodes? (Peut-être les gens qui utilisent la presse française préfèrent plus d'amertume?) J'ai aussi lu un post d'ailleurs à partir d'une personne qui dit qu'elle a acheté une tasse de café porte-filtre avec trois trous sur le fond plutôt que la typique d'un trou, et que le café avait meilleur goût, car l'eau s'écoulait plus rapidement. Ne plus le café passe à travers un filtre de la rendre moins amère? Si oui, je me demande pourquoi les trois trous du porte-filtre n'est pas plus vendus de plus en plus fréquemment. L'art de la préparation du café peut être si mystérieux ;/

+799
lexel 12 mai 2010 à 17:58:58

Quelle quantité d'eau dois-je verser pour la floraison processus pour un français de presse de la technique?

J'ai mis 1 cuillère à soupe de café dans une tasse. Quelle quantité d'eau est trop ou trop peu pour la floraison processus pour la presse française de la technique?

N'avez pas de piston.

+784
dentaku 9 oct. 2013 à 17:04:26

Ma sœur, elle a eu une gastrite quand elle boit du café, elle se sent poignant dans le domaine de son estomac. Donc, je veux savoir pourquoi les gens qui ont des problèmes gastro-intestinaux lors de la pause-café obtenu d'avoir mal à l'estomac?

+781
metallist 7 juil. 2011 à 13:36:40

Combien de fois puis-je réutiliser café-motifs de me faire un café jusqu'à ce qu'il est sans saveur/inutile ou n'a pas de propriétés à tous?

+651
That Dumb Child 11 juil. 2013 à 18:03:07

Rez De Grains De Café: Les Avantages Et Inconvénients

Gardez à l'esprit que lorsque vous achetez de café moulu vous avez peut-être sacrifier un peu de saveur, mais vous êtes vous sauver du temps précieux (le matin, qui peut faire toute la différence dans le monde—nous nous adressons à vous sleepyheads!). Si vous préférez la commodité de route, nous avons quelques conseils pour obtenir les la plupart hors de motifs que vous achetez:

Acheter une semaine de motifs à la fois pour vous assurer que vous aurez le plus de saveurs de votre café en grains. Stocker vos motifs correctement à l'écart de café tueurs. Notre Roasterie AirScape Conteneur est comme un café, le garde du corps.

Ensemble De Grains De Café: Nothin’ Mais Les Pros

Si vous souhaitez obtenir les résultats les plus savoureux café du possible, de recommander l'achat de votre haricots entiers. Le broyage est une étape cruciale, mais négligé la composante du processus de brassage. Ce n'est pas aussi simple que juste le broyage des grains dans n'importe quel vieux moulin à café. Un même mouture est la parfaite mouture. Si vous n'avez pas une bonne meuleuse, vous ne pourrez pas extraire assez de saveur de haricots. Lame de meuleuses ne peut pas fournir un même mouture alors, lorsque de l'eau chaude pour le brassage de passe sur le terrain, c'est en passant sur une surface accidentée de la zone.

Nous recommandons que si vous décidez de broyer les fèves de vous-même, obtenir un moulin à meules. Ces types de broyeurs de moudre le café dans une même cohérence. Consistance uniforme est essentielle quand il s'agit de l'extraction de la plus de la saveur de votre café en grains.

Quand il s'agit de l'achat de nos haricots, il n'a pas vraiment d'importance si vous les acheter entières ou moulues. Nous ferons en sorte que n'importe quelle manière vous choisissez d'acheter eux, vous obtiendrez les meilleurs haricots possible!

PS: "terre de taille est important, tout dépend de ce que vous essayez d'obtenir à partir de votre tasse de café: 1.mise à la terre trop fine peut conduire à avoir des grains de café dans notre tasse.

2.beaux-sol va conduire à beaucoup plus de caféine contenu(qui peut dire à propos de l'expresso type d'exigence), trop fine, elle peut conduire à des taux de compression plus élevés dans la machine à expresso et peut être dangereux.

Dit: le café devrait être plus qu'un éveillé appeler le lendemain matin, devrait être de l'ART et comme beaucoup de vous recherche/essayez de méthodes, en commençant à partir du sol de la maison et de passer à la maison du rôti, vous serez surpris par le goût et les types de couleurs, de saveurs du monde entier. :)

lien vers un blog sur le café

+552
user9386 9 juil. 2010 à 19:22:48

Starbucks est un café de la chaîne, mais "Il n'est pas sur le café". Leur principal objectif est en fait de l'expérience personnelle d'y aller. Ils apprennent à leurs employés de se rappeler régulièrement les noms (et pas uniquement; le obtenir des charges de la formation sur la manipulation des gens, la conversation des tactiques et des compétences), ils ont que "votre nom sur la coupe de la chose, et en général, leur attention est en fait la réception que vous obtenez et la façon dont vous vous sentez d'aller à Starbucks.

Ainsi, alors que le café pourrait être bon, si on y va et ignore tous les autres facteurs et se concentre uniquement sur le goût, on peut trouver qu'il ya de meilleurs endroits en ville.

+526
Desiree Isaryk 27 nov. 2015 à 14:08:50

J'ai récemment reçu un nouvel appareil pour faire des infusion à froid de café. Il passe vraiment une bonne bière bien fraîche. Le filtre est composé d'une fine maille de nylon.

Comment grossièrement (ou finement) si le café sol pour une meilleure froide-brew extraction?

+524
chirick 11 oct. 2015 à 13:45:02

Après, j'ai ouvert un sac de haricots, de la saveur du café semble mieux après le sac a été ouvert, une journée ou plus.

La saveur des grains de café améliorer pour une période de temps après le sac a été ouvert? Je suis peut-être l'imaginer!

+512
Deepak Sood 23 juin 2017 à 11:17:46

J'étais à un AirBnb de Washington DC et de l'hôte (ou client précédent) a quitté le café dans le placard. Juste assez pour 12 tasses ou alors, et je me sens coupable que j'ai consommé l'ensemble du paquet de plus de quelques jours sans réapprovisionnement. De toute façon, il était Cafe Mai' de la marque comme ceci:

enter image description here

Et je me demande quelle est la chose la plus proche que je peux acheter dans les états-unis. Vol au Vietnam pour visiter la (fameuse) café ne va pas arriver de si tôt :(

Je peux voir quelques types sur leur site webhttp://cafemai.vn), comme "Paris Mai", "Moca", "Aliculi Dac Lac", "Espresso Viet Nam", "Buon Me Thuot", mais je ne peux pas travailler à partir des photos de ce que j'avais.

+288
Ephmar sadiwa RAMHPE 30 déc. 2012 à 06:01:48

J'ai entendu que le café perd réellement la caféine comme vous le faites-le cuire, ce qui signifie plus sombre des mélanges moins de caféine. Pourquoi est-ce?

+220
Irfan Malanga 14 janv. 2018 à 03:28:23

Le plus grand inconvénient est que vous pourriez ajouter les motifs d'une eau trop chaude. Surtout éviter d'ajouter le café à l'eau qui est toujours en ébullition. Wikipedia a quelques références sur la température et les états d'ébullition de l'eau extrait de l'amertume à la place des huiles aromatiques. Donc, assurez-vous juste d'attendre un moment après la prise de l'eau à bouillir.

Deuxième inconvénient est que, depuis les motifs restent dans le pot en contact avec l'eau, il faut vider le pot entièrement une fois que le café est "fait". Laissant le terrain en contact avec l'eau pour plus de temps ne fera qu'ajouter betterness pour le café. Bien sûr, ce n'est pas un problème si vous faites seulement une tasse, mais préparez-vous à un (pré-chauffé) conteneur prêt en cas de prise de plusieurs tasses.

Pour la deuxième inconvénient est que l'extraction va continuer dans votre tasse en raison des sédiments, mais à mon avis la plupart des gens ne remarqueront même pas que cela n'affecte la coupe.

Huile de café se rendre à la nouvelle de temps en temps. Depuis ce café n'est pas du papier filtré il contient plus de sébum. Certains, comme le goût, certains ne le font pas. Un lien d'huile de café à des niveaux de cholestérol (je n'ai pas..), ce qui pourrait être un personnel inconvénient pour certains.

Offtopic: la méthode que vous décrivez est effectivement la façon dont ma grand-mère fait du café, avec un peu de twist (que je n'aime pas). Après l'ajout de la foule, elle chauffe l'eau à ébullition de nouveau et rapidement enlever de la poêle après les premiers signes d'ébullition.

Edit: je voulais Juste dire qu'aucun des inconvénients, c'est unique à cette méthode.

+121
user82529 20 nov. 2015 à 00:30:17

En Amérique, vous avez probablement ce sens L'Americano, qui signifie littéralement à café Américaine. C'est en fait plus d'un café italien puisque c'est l'italien lui-même. Elle est brassée par:

préparé par le brassage de l'espresso au fil de l'eau chaude

Citation aussi de lien ci-dessus. Donc espresso est également dans le café Américain. La caféine variera en fonction de la quantité de photos utilisées varient par personne.

Espresso est un café qui est brassée par et est:

c'est le café moulu en forçant un petit montant de près d'ébullition de l'eau sous pression à travers le café moulu finement les haricots.

Il est l'un des plus plus grande quantité de caféine, de toute autre boisson au café par unité de volume, de sorte que vous pouvez attendre de l'Amérique et de n'importe quel type de café impliquant espresso aura beaucoup de caféine. Bien que tout dépend de la quantité de café que vous buvez comme espresso est servi en portions plus petites.

Il n'y a pas une telle chose comme Espresso, Lungo, c'est en fait juste appelé Lungo. Un autre café italien, ce café est et est brassée par:

Lungo italien "long", et fait référence à la boisson de café fait à l'aide d'une machine à expresso pour faire un style italien du café - short noir avec beaucoup plus d'eau, ce qui a tendu à café, un lungo.

Maintenant, ne vous laissez pas berner par ce que pour faire de ce café, vous avez besoin d'une machine à expresso pour faire cette création. Vous avez juste besoin plus-que-quantité normale de l'eau et de courte noir (simple ou double de la dose ou de la prise de vue). Ce café a moins de caféine que le dessus du café types.

Ristretto est plus de la face de Lungo. Il utilise régulière de café moulu avec moins-que-quantité normale de l'eau:

Ristretto est traditionnellement un coup court de café expresso fait avec la normale de la quantité de café moulu mais extrait avec environ la moitié de la quantité de l'eau... à L'opposé d'un ristretto est un lungo, ce qui est généralement le double de la grenaille de volume.

Il est aussi l'italien et littéralement à l'opposé d'un Lungo. Il a aussi moins de caféine que les Américains ou espresso car il utilise seulement un court espresso et régulière de café moulu, semblable à Lungo.

Donc, d'Amérique et d'espresso ont la plus haute teneur en caféine des quatre, et Lungo et Ristrtto ont moins de caféine que le ci-dessus. Je dirais que l'espresso est le plus élevé de tous, en fait, mais l'Américain a l'air assez riche en caféine trop.

+79
user44722 11 déc. 2015 à 22:07:49

Je ne vais pas entrer dans les détails, ou pour des raisons (politiques, économiques, logistiques ou autres), mais dans mon pays, le café a été rare et cher dans les deux dernières années.

J'ai été soupçonner que certains producteurs de café ont été coupant (mélanger) avec des choses moins chères. L'arôme unique de café est mélangé à un peu amer tons parfois, de poisson tons certains autres moments. Le goût n'est pas tout à fait le café aussi. Il a été si longtemps depuis que j'ai senti l'arôme unique de réel, honnête à Dieu de café. Je suis presque convaincu à 100% qu'ils sont en la mélangeant avec de rôti haricots noirs ou quelque chose.

Mes questions est ce que d'autres céréales, de noix ou de quoi faire du café produit généralement mélange de café moulu avec afin de le rendre moins cher?

Comment puis-je vérifier si oui ou non le café moulu a été mêlé?

+28
NothingMore 15 nov. 2014 à 20:33:41
  • À partir de l'expérience, la presse française peut produire un meilleur aromatisé / plus audacieux tasse de café à mon avis; cependant
  • les filtres en papier produire plus de cohérence à saveur/corps (de meilleure qualité).

Pour moi, la qualité est la cohérence dans les résultats. Donc par définition, les filtres en papier produire une meilleure qualité de café. Selon le type de haricot que vous utilisez, la sortie du café de la presse française varie grandement. Il n'ont plus de potentiel de l'extraction de la plus la saveur des grains de café.

+10
ragwolf 16 janv. 2011 à 23:26:49

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